Stora tomater

havssalt

svartpeppar, grovt malen

torkad och färsk basilika

olivolja

svarta och/eller gröna oliver

balsamvinäger

 

Dela tomaterna i två delar och lägg i valfri stor ugnsform

Ringla olja över dem, salta, peppra och strö torkad basilika över.

Ställ in i ugnen på 200c i ca 30 minuter.

Ta ur formen och mosa grovt med gaffel. Var försiktig för det skvätter och det är varmt!

Strö över färsk basilika och delade urkärnade oliver i dem mängd man önskar, och blanda allt sammans med en liten skvätt balsamvinäger.

Servera som sås till kokt spaghetti!

 

 

 

 

 

 

 

1 burk kikärter, sköljda och avrunna

1 burk röda kidneybönor, sköljda och avrunna

1 morot, ansad, skalad och fint riven

1 liten gul lök, skalad och fint riven

50g solrosfrön

2 msk tahini

1 vitlöksklyfta, skalad och hackad

1 näve hackad färsk koriander

1 msk grönsaksbuljonpulver.

 

1. förvärm ugnen till 220 grader. Täck en stor bakplåt med smörpapper.

2. Kör alla ingredienserna i matberedade eller mixa till en grov massa. Skrapa kanterna med en slickepott och mixa igen.

3. Blöt händerna under rinnande kallt vatten och forma blandingen till små bollar

4. Lägg bollarna på bakplåten och platta ut något med baksidan av en sked.

5. Stek i ugnen 15-18 minuter tills de fått lite färg. Ta ur ugnen och låt vila.

Servera med kokta eller ugnsbakade sötpotatisklyftor, och lägg biffarna på en bädd av morot- gurk och suchiniremsor med lite örtkrydda på.

 

Jag hade gräddfil med lite goda kryddor i som sås, då biffarna kan bli lite torra annars.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alla har vi väl slängt ihop något lite provisoriskt när det varit svårt att hitta på något att laga till middag.
Det gjorde jag häromdagen då jag kände att fantasin tröt och inget på min middagslista kändes lockande.. ;-)

Resultatet blev någon slags köttfärssås som var riktigt god, så tänkte dela med mig av detta simpla med goda recept:

Och allting är relativt, man har i ingredienser efter hur många som ska äta/tycke och smak

Stekte kalkonköttfärs i en gryta tillsammans med örtsalt och lite vitpeppar. Sen hackade jag paprika och zuchini i minitärningar och slängde på så det fick "svettas" lite ihop med köttfärsen samt hackad lök.
Tog sedan en rejäl klick med tomatpuré och blandade runt med, och en ca 1,5 dl matlagningsgrädde.
Till detta hade jag kung markattas dinkelpasta,
men givetvis går det ju bra med vanlig och det gäller ju även köttfärsen..

Salladen består av babyspenat, alfaalfagroddar samt tomat.
Flisan är konstigt nog extremt förjust i groddar och skulle kunna äta flera förpackningar på en gång om det vore så ;-)

Till 4 personer:
500g kycklingfilé
stekfett
1 msk riven ingefära
salt, peppar
1 lime skal+saft
1 tsk koriander
1 knivsudd chiliflingor
i kycklingbuljongtärning (Jag använder kung markattas ekologiska, utan massa onödig skit i)
2 dl kokosmjölk
2 stjälkar salladslök
2 dl gröna ärter
haricors verts
1 röd paprika

Gör så här:
Strimla kycklingen och bryn den lätt i tjockbottnad kastrull.
Tillsätt ingefära, salt och peppar
Strö över skalet från limen och pressa saften.
Krydda med koriander och chiliflingor och häll över kokosmjölken och buljongen och låt puttra i 15 minuter.
Servera med hackad salladslök, haricort verts och strimlad paprika och lätt förvällda ärtor.
Servera med ris.


Jag gjorde en snabb version idag med kung markattas dinkelpasta istället då det skulle ta alldeles för lång tid med riset.

Smakade hur som helst kanon ! :-)

Fick hem en massa tidningar från farmor när vi var där sist och har suttit och klippt ut en massa receot, bland annat det här. Gjorde detta till sen middag idag och det va jättegott. Och av Kajs kräsna smaklökar att dömma så var det en riktig hit här hemma. Dom slog nästan farmors hasselnötsbiffar ;-)



4 personer:
1 kg potatis
250g broccoli
100 gram marinerad avrunnen fetaost
1 ägg
2 msk ströbröd
3/4 salt (Jag hade trocomare, MYCKET godare)

Gör så här:
Skala och koka potatisen, skär broccolin i bitar ovh låt koka med dom sista 5 minterna. Häll av vattnet och låt svalna något. Mosa potatisen  och broccolin med gaffel. Tillsätt avrunnen fetaost, ägg, ströbröd och salt och arbeta ihop till en smet. Forma sedan biffarna och stek.
Servera med en god sallad och tzatziki.

Smaklig Måltid ! :-)

Bilder tagna med Canon Ixus.


Ikväll blev vi hembjudna till min farmor på middag och som vanligt bjuds det på god mat.
Jag tänkte dela med mig av dagens middag och jag skulle nästan kunna garantera att ni inte smakat detta förut ;)


HASSELNÖTSBIFFAR

du behöver:
2 dl lök
2 dl grovriven rotselleri
smör
1 dl riven suchini
2 dl malda hasselnötter
2 ägg
1 tsk senap
i vitlökslkyfta
1 tsk salt

så här gör du:
finhacka och fräs lök och rotselleri i smör, blanda i de övriga ingrediensrna och forma smeten till biffar.
stek dem i olivolja några minuter på varje sida.



RÖDBETSPAJ:

Du behöver:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
Fyllning:
700 g rivna rödbetor
2 små gula lökar
3 ägg
2 dl creme fraiche
2 tsk stött kummin
150 g fetaost
färsk timjan


Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Mixa mjöl och smör till en dmulig massa, tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg och tryck ut den i en pajform och ställ kallt i 30 minuter.
Stek rivna rödbetor och finhackad lök så de mjuknar men inte tar färg.
Vispa ihop ägg och creme fraiche , blanda ner rödbetsröran och smaka av med kummin, häll sedan blandingen i pajformen. Skär osten i tärningar och strö över pajen och grädda slutligen i ca 30 minuter.
Klipp över timjan.


Servera med en god sallad.



Detta är verkligen supergott, och för att inte tala om biffarna, dom låter kanske konstiga men dom ÄR underbart goda, till och med Kaj, världens mest kräsna människa älskar dom, han fick till och med en låda sådana på sin födelsedag av farmor får några år sedan för att han tycker dom är så goda ;)

Ingredienser till 4 port:

400g Kycklingfiléer
1 st äpple, rött och sött
2 msk curry
1 st banan
2 msk mango chutney
3 st scharlottenlökar
1 tsk ingefära
smör
1 pkt havregrädde (går givetvis med vilken grädde som helst)


Gör så här:
Dela kycklingen i mindre bitar
Riv äpplet grovt på rivjärn, skär bananen i skivor och finhacka löken.
Fräs kycklingen och tillsätt sedan löken och curryn och låt fräsa några minuter till.
Tillsätt sedan äpple, ingefära, banan och smaksätt med salt och peppar.
Slå sedan över grädden, mango chutneyn och servera med grönsallad och ris.


Jag använde 1,5 paket grädde, och hade i en liten skvätt soja också och en rödlok samt råris till detta.


Detta är riktigt gott, och går snabbt också :-)